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 分类:锡伯美食

锡伯族萨斯肯:先炒后炖的特色炖菜

锡伯族萨斯肯:先炒后炖的特色炖菜
什么是萨斯肯?锡伯族的“萨斯肯”与我们的大杂烩有异曲同工之处,是一种由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜,最后配些青、红辣椒用以点缀。属于传统风味的炖菜,菜品搭配的营养丰富,颜色亮丽,因此锡伯族的“萨斯肯”非常受人喜爱。 新疆的锡伯族是18世纪中叶,清朝政...

daxiqian 3年前 (2015-01-30) 1072℃ 0评论 2喜欢

锡伯族特色炖鱼:鱼香草炖鱼

锡伯族特色炖鱼:鱼香草炖鱼
东北锡伯族中的一部分人自清朝中叶定居伊犁河两岸后,仍然保持了在东北养成的渔猎习惯,在伊犁河打鱼,在河两岸的次生林捕猎。他们的布尔哈雪克炖鱼别有一番风味,是锡伯族的一道特色菜品。 布尔哈雪克是一种野生香草,形似树叶,有一种特殊的香气。布尔哈雪克译成汉语就是鱼香草。 要吃到正宗的布...

daxiqian 3年前 (2015-01-29) 1159℃ 0评论 1喜欢

新疆锡伯族饮食文化吸收周边民族的精华

新疆锡伯族饮食文化吸收周边民族的精华
新疆锡伯族的饮食与其民族传统、居住环境等息息相关,有强烈的民族色彩,既保留了本民族的习惯,又吸收了周边民族的精华,形成了别具特色的饮食文化。《锡伯族非物质文化遗产代表作》和《锡伯族历史与文化》等书都专辟章节介绍锡伯族的饮食。 锡伯族在日常生活中喜食面食。发面饼在锡伯语中为“发拉...

daxiqian 3年前 (2015-01-28) 785℃ 0评论 0喜欢

锡伯族“非遗”:田野小菜做成大餐

锡伯族“非遗”:田野小菜做成大餐
2011年,沈阳三个锡伯族项目入选省级非物质文化遗产名录。至此,沈阳已产生了32个国家、省、市级锡伯族“非遗”项目,形成了独特的文化现象—— 原汁原味的民族文化,常能给人以震撼,沈阳的锡伯民族文化正是这样。6月7日,记者从市非物质文化遗产保护中心获得最新消息,在6月11日我国第六...

daxiqian 3年前 (2015-01-28) 691℃ 0评论 0喜欢

颇具风味的锡伯族“椒蒿炖鱼”

颇具风味的锡伯族“椒蒿炖鱼”
“椒蒿炖鱼”,锡伯人也叫做“布尔哈雪克炖鱼”,它是一道颇具风味的锡伯菜肴,有其悠久的历史。现在的锡伯人离开家乡无论走到哪里,就算采摘品尝不到新鲜的椒蒿嫩叶、嫩茎,也要让家乡人邮寄或回老家的朋友捎带一些晒干的椒蒿小心仔细地珍放着,只要做鱼,或炖或蒸或煮,都要放上一些,在炖煮的过程...

daxiqian 3年前 (2015-01-27) 572℃ 0评论 0喜欢

新疆锡伯族的莫尔雪克

新疆锡伯族的莫尔雪克
新疆锡伯族的“莫尔雪克”,意思是“碗里盛的菜肴”。这个菜肴全是用羊身上的杂碎做的,其花样之多,做工之细,味道之鲜,都是宴会上和饭店中难以见到的。新疆锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。 按新疆锡伯族人的习惯,家里来了贵客,或是远道而来的好友,主人才会宰羊做全羊席。全羊席是用新鲜...

daxiqian 3年前 (2015-01-26) 723℃ 0评论 0喜欢

锡伯族风味大西迁酒店林玉:一个心愿铺就创业路

锡伯族风味大西迁酒店林玉:一个心愿铺就创业路
林玉对未来充满信心。(新疆都市报记者 姚远)   从成功开办两家健身俱乐部,到转战酒店餐饮业,这段人们眼中颇具传奇色彩的创业经历,正是硬石·大西迁董事长林玉人生轨迹的真实写照。市场的转变,激发了她勇往直前的潜能,在不断学习与积累的过程中,她经历了角色的变换,如一只幼蛹,终于在阳...

daxiqian 3年前 (2015-01-16) 787℃ 0评论 0喜欢

锡伯族在历史上的服饰饮食习俗

锡伯族在历史上的服饰饮食习俗
锡伯族的老年男子内穿襟小白褂,外穿长袍(冬天为棉)。个别人还套马褂,脚穿白袜、布鞋,扎裤脚口,头戴礼帽。老年妇女的装束随着年龄的增长而起变化。她们我穿青、蓝、黑色旗袍,长及脚面,扎裤脚口,穿白袜,春、夏、秋穿乡花黑布鞋(冬季为棉高腰的),冬天穿棉袍,戴棉帽,与汉族坤秋帽相似。年...

daxiqian 3年前 (2015-01-12) 618℃ 0评论 0喜欢

锡伯族人民吃火锅的传统是怎样由来的

锡伯族人民吃火锅的传统是怎样由来的
在清朝的初期,锡伯族于清康熙年间迁入辽宁以前,祖祖辈辈世居在内蒙古呼伦贝尔大草原及嫩江流域,为打牲部落。当时呼伦贝尔地广人稀,在茫茫的大草原和深山老林中,野生动物繁多,有歌谣为证:棒打獐子瓢捞鱼,野鸡飞到饭锅里。由于经常到野外和深山中去打猎,就必须带着炊具,而锡伯族常用的炊具为...

daxiqian 3年前 (2015-01-12) 682℃ 0评论 0喜欢

乌鲁木齐喜利锡伯文化餐厅

乌鲁木齐喜利锡伯文化餐厅
喜利锡伯文化餐厅,地道的锡伯奶茶,天生一对的辣酱和锡伯大饼!就算辣成香肠嘴富贵菊也完全不在意!好吃到爆!老板是曾代表锡伯族参加过08年奥运会民族展示的大美女!地址就在长青二队美食街上,电话8870022~ 喜利锡伯文化餐厅 电话:0991-8870022 地址: 乌市西虹路长青二...

daxiqian 3年前 (2015-01-07) 2426℃ 0评论 2喜欢