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锡伯族美女佟丽娅教你做新疆拉条子

锡伯人物 daxiqian 2614℃

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5月10日,佟丽娅在微博中晒出跟妈妈学做新疆拉条子的照片,并称:“母亲节,和妈妈学做新疆拉条子!看着美味吧~祝愿天下妈妈都能健康快乐!”。

  佟丽娅和美丽妈妈的合影,并配有一盘香喷喷的拉条子,吸引网友大量转发评论和点赞。

  在新疆,拉条子是各族人民都非常喜爱的家常饭,无论是自己家中做饭、饭馆就餐乃至设宴招待疆外来宾,都能见到拉条子的身影。怪不得有笑话说,咱们新疆人出差回疆下飞机、火车,要紧的第一件事儿不是先回家,而是先找个正宗的面馆美美的吃顿拉条子。

新疆拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是我们新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味,驰名中外,深受大家喜爱。

如果要自己亲手来烹饪一份新疆拉条子并不太容易,这里为大家具体介绍一下面的做法。有机会你一定要做给自己最亲爱的人吃哟!

第一步

准备300ml左右20度温水,水里加少许盐,稍咸即可。水要一点一点加入面粉中,然后揉面。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开,也不可太软,否则煮出的面不筋道,不沾手即可。将揉好的面团盖上面盆“醒”20分钟左右后再揉,直到和好的面团光滑细匀,然后擀成半公分左右厚面皮,切成竖条后并搓成手指粗细盘成卷。面上各处应抹上油,以防止粘连。面和好后不能马上就拉,要盖上保鲜膜再“醒”30分钟。

  第二步

  新疆拉条子的配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜,如:白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。大家可按照自己的喜好进行搭配烹制。

第三步

拉面,这就要看你的技巧了。将已搓成条的面均匀用力拉长,拉出的面粗细要均匀。第一次哪怕慢点,也不要硬拽长,否则面和的再好,也要被拽断,之后将拉好的面条下锅煮,然后捞到凉开水盆中过一下后装盘,将炒好的菜放入盘中,一盘香喷喷的新疆拉条子就完成啦!

  新疆拉条子看着简单好做,但要真正制作出一盘让人口齿生香的拉条子,得要从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉、切菜、拌肉、腌肉、配菜、配料都有一套严格的工序。面下出来要精细均匀、圆润滑爽,菜炒出要色香味俱佳,诱人食欲。

编辑:王翼飞

图据网络

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