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上海常熟路83号的锡伯族餐厅

锡伯美食 daxiqian 866℃ 0评论

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锡伯族老板:郭新瑞

     沿着上海常熟路静安寺方向寻去,也许你不曾注意过它,但是它的名字如同它的民族一样,低调且耐人寻味——锡伯新疆餐厅(Xibo),它带来的却是一个中国新疆鲜为人知的少数民族——锡伯族。 
   走进店内,如同进入了锡伯文化馆,别致的摆设一切皆源于环保的理念,“时间廊”的空间设计让人叹为观止:茅屋风格的老房子灰砖墙、新疆手工羊毛毡制成的葫芦灯、新疆特色的木质葡萄架以及墙上包含了上百年历史的锡伯服饰和众多艺术装饰品。作为中国人口最少的少数民族之一,锡伯族现有人口18万余人,而其中只有4万人会讲锡伯语,在漫长的历史发展过程中,保留和继承了许多优秀和具有民族特色的民间文化。 
   环顾四周,简单明亮的装潢很是大气,贴心而自然。室内200多平米的空间可容纳50余人同时用餐,最具特色的要数室外和屋内相当的200平米露天大晒台,来这里烧烤可是个不错的选择。露台上可容纳40余人,置身望去,依稀可见浦东天际线,约上三五好友小聚亦或是生日party皆是很棒的主意。 
    除了大家所熟悉的新疆菜,这里还供应锡伯特色家常菜,简单精致且不油腻。美味爽口的锡伯烤辣子茄子、以锡伯特有的巴达木坚果为辅料的巴达木菠菜、去骨的新疆特色大盘鸡、香香辣辣的剁椒肉、醇香浓郁的锡伯沙士肯炖杂菜、微麻的锡伯小吃鸡丝蛋卷,一道道不为人所熟知的锡伯家常小菜,据说是上海鲜有的。南瓜饺子和南瓜汤系列荤素搭配,满足了食客们不同的需求。别具风味的蕉蒿炖鱼,用的是采自新疆山上的特有香料蕉蒿,提炼出鱼的鲜美,配以与酸辣鱼炖汤,味道鲜美至极。不同于其他新疆餐厅,独一无二的菜品让食客们有意想不到的惊喜,绝对吃得酣畅舒服,如此的精致不用担心它的价钱,合理的价格会让您感觉很踏实。呷上一口锡伯特调酒,当伏特加和金酒相互融合,再加上锡伯地区的蕃桃汁和石榴汁的完美搭配,用餐的同时美不胜收。餐后再美滋滋地来上一份巴达木冻糕,清新不腻的口感让人颇具满足感。为了保证口味的正宗,其食材、原料以及各种锡伯特有的香料均会直接采自于新疆。 
   店主郭新瑞(Atina)是锡伯族人,对锡伯族强烈的文化使命感造就了这家与众不同的锡伯餐厅。不同于一般的新疆餐厅,锡伯餐厅在传统的特色文化中亦结合了现代元素,无论是店内的陈设亦或是食物,皆体现了店家独特的心思和构想,也为上海的异族风情餐厅添色不少。 “我想让人们了解锡伯族,让更多的人了解锡伯族的文化,我对我的民族负有使命感,也想让锡伯文化得以传承。“ 郭新瑞如是说。 
    锡伯族美食餐厅在上海开门迎客 上海第一家供应锡伯族美食的餐厅将在原法租界开业。也许你没听说过这个少数民族,但你绝对会喜欢他们的食物。 今年夏天,锡伯族的企业家KuoXin Rui把自己民族的菜肴千里迢迢带到了上海。Xibo Grill这个月在原法租界上的常熟路开门迎客,带来了这个中国人口最少的少数民族之一的地道美味。除了供应大家已经熟悉了的新疆菜,他们家当然还卖锡伯族人的家常小菜。 锡伯风味美食,动筷子菜单上肯定会有羊肉串,不过还会有各类新鲜而简单的蔬菜杂烩。为了保持口味的正宗,像肉、牛奶和稀有的山区香料这样的主要材料都会直接来自新疆。 锡伯族女老板:郭新瑞Kuo最喜欢的菜包括烤茄子、胡椒色拉和自制南瓜饺子。顾客还可以吃到现做的新鲜面饼、乳酸奶和奶茶。 除了供应高级新疆菜外,Xibo Grill还有上海吃客们交关欢喜的屋顶露天用餐,还有上海新疆路边摊提供不了的文化特色。从三楼的晒台望出去,顾客们可以看到浦东的天际线,它与餐厅一旁的老房子相映成趣。 一位纽约设计师根据锡伯族的风格进行了室内设计,包括茅屋风格的灰砖墙,新疆葫芦灯工艺品和木质葡萄架, 店内还会有传统烤饼炉和文化艺术装饰品。从新疆至上海    我觉得,我对自己民族的文化负有责任。我想让人们了解锡伯,让锡伯人感到骄傲。——Xibo Grill老板KuoXin Rui锡伯族发源于亚洲东北部,与满族人有一定联系,以擅长射箭闻名。大约250年前,许多锡伯人穿越国土来到新疆,并在那里定居下来。当时,新疆是清朝的一个军事据点。Kuo走的是反路,从内陆新疆搬到遥远的沿海地区上海,一路走了很久。她在察布查尔的一个小村庄长大,距哈萨克斯坦边境一小时车程。 Kuo九岁时父母离婚,她主动帮单亲妈妈和两个哥哥干活。她妈妈在便利店拼命工作时,Kuo会在家煮饭。 “我煮的第一顿饭很糟。”她笑着说, “我把米饭煮得和意式调味饭一样粘糊糊的,土豆太咸了,吃完之后我还肚子疼。”然而,小时候与锡伯菜的接触激起她对烹饪和美食的热爱。Kuo总是想象自己能在远方开一家餐厅。Kuo高中毕业后搬到了沿海城市厦门,这是她迈出的第一步。她在厦门边读书,边在一家餐厅当经理,后来在一家酒店管理公司上班。 2005年,她到上海万豪酒店客户服务部上班。就在这个时候,她练就了一口流利的英语,并学会如何招呼客人。 去年,Kuo开始踏上实现梦想的旅途,准备开一家属于自己的餐厅,传承锡伯文化。她特意跑到新疆去寻找合适的厨师,然后由她母亲亲自教授如何调理各种地道的锡伯菜。人口普查数字显示,锡伯族目前的人口还不到17万5千人,而其中只有4万人会讲锡伯语。“我觉得,我对自己民族的文化负有责任。”Kuo说“我想让人们了解锡伯,让锡伯人感到自豪。”(by 佟吉生
    上海常熟路83号的锡伯族餐厅 电话:13919039611

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