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察布查尔锡伯族自治县特色风味餐饮

锡伯美食 daxiqian 702℃ 0评论

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辣罐、血肠、布尔哈雪克炖鱼、哈特昆雪克–花花菜、米笋–面酱、青椒米笋–辣子酱、索克青椒—-烧辣子、索克哈西—-烧茄子、锡伯大饼是锡伯族人独特的菜肴。

辣罐吃起来香辣带甜,开胃爽口,能刺激食欲。

血肠是将血块捣碎拌上剁碎的动物油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后装肠,捏紧扎实,放入锅中煮熟而成,切片趁热食用,味浓香,油而不腻。

“布尔哈雪克”是一种野生的香草,这种草具有奇特的香味,因形似树叶,故锡伯人称“布尔哈雪克”,译成汉语就是柳叶草,也有人译作鱼香草。鱼香草炖鱼,一般将鲜鱼去鳞后开膛洗净剁成块,下锅清炖,加盐、辣椒面和鱼香草嫩茎,鱼肉和汤特别香。

餐饮文化

锡伯族小吃堪称新疆饮食的一绝。烙出来的锡伯大饼酥、软、脆,配上可口的哈特昆雪克、青椒米笋、索克青椒、索克哈西,定会让人胃口大增。相传大饼和花花菜都是在西迁途中发明的。锡伯族的饮食习惯非常独特,最丰盛的要算“全羊席”了。“全羊席”在锡伯语的意思是“莫尔雪克”,意思是 “碗里盛着的菜肴”。

随着乡村旅游的兴起,郝巴郎歌舞庄园、赛美农家乐、荷花池农家乐、撒银农家乐 、金河谷大庄园等已成为察布查尔锡伯自治县多元旅游文化的靓丽风景线。让食客在品味锡伯餐饮的同时领略锡伯文化,成为各地旅客的首选。已经推陈出新了巴音博牛排、八旗焖鸡、创新萨仕肯、鱼面锡味鱼、焖干小白菜、图波特牛肠等40多宗菜品,统称为觉罗氏密宗菜,成为大西迁文化酒楼的独门一绝。

全羊席  大饼  花花菜

锡伯族的饮食习惯非常独特,最丰盛的要算“全羊席”了。“全羊席”在锡伯语的意思是“莫尔雪克”,意思是 “碗里盛着的菜肴”。全羊席是把羊的心、肝、肺等杂碎剁碎做成带汤的菜,分别盛在16个小瓷碗里,每碗还要撒些切碎的香菜和葱花,看上去五颜六色,吃起来味道鲜美。席间还要配上各种蔬菜泡制的花口菜,这种菜有酸、辣、咸的味道,清淡爽口,配合全羊席一起吃,可谓锦上添花。

如果说馕是新疆饮食的象征,那锡伯大饼也算是新疆饮食的一绝。用奶油、鸡蛋烙出来的锡伯大饼酥、软、脆,配上可口的花花菜,定会让人胃口大增。花花菜也是锡伯族的绝活,是用韭菜红、青辣椒与芹菜、胡萝卜、包包菜做成的。色味俱全的花花菜配上锡伯大饼,会激起人们强烈的食欲。

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