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锡伯族美食之最:尼姆哈鱼炖子

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锡伯族的饮食文化不仅具有非常强烈的本民族色彩,还吸收了周边民族饮食文化中的精华部分,从而成为别具一格的饮食文化。

在锡伯族众多饮食中,除了全羊席之外不得不提的就是“尼姆哈鱼炖子”了,因为它是锡伯族美食之最,是锡伯族饮食文化中璀璨的明珠。
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锡伯族尼姆哈鱼炖子的简介
    “尼姆哈鱼炖子”堪成锡伯族美食之最。凡品尝过锡伯族鱼炖子的客人,均赞美不绝,认为其味无穷。提起锡伯族“尼姆哈鱼炖子”,有其悠久的历史。
锡伯族尼姆哈鱼炖子的历史
    据传,锡伯族先民在东北白山黑水过着渔猎生活时期,以鱼肉为主食,其吃法也多种多样,有清炖,有烤吃,有腌吃,也有晒吃等。
每当吃这种汤时,又以高粱米熬成的稀饭配着吃,成为锡伯族人特殊的一种吃法。 随着时代的发展,锡伯族人做“尼姆哈鱼炖子”的技术也不断提高。
锡伯族尼姆哈鱼炖子的制作方法
    制作时,先将鲤鱼去鳞开膛,洗净,切成小块。一勺清油倒入锅里烧开,放入鱼块烧炒。鱼块炒至呈黄色,再加少许葱末、辣面子、盐和酱油、醋,翻炒几次,然后倒入小半锅水,放入香蒿煨炖。最后加入切好的韭菜、调好的生面糊和少量味精,搅拌几次,起锅装碗即可食用。
锡伯族的尼姆哈鱼炖子是锡伯族全羊席之外的另一个代表美食,是锡伯族饮食文化中的顶级,同时也是锡伯族文化最有力的一种表现,是我国饮食文化的一部分。

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